酒糟鱼的做法(酒糟鱼的家常简单做法步骤窍门)

所谓一方水土养一方人,而无辣不成菜,也成了湘菜的代名词。独特的气候和风土环境造就了湖南人嗜辣的真性情。不过,今天给大家来点不一样的风味,教大家做一道湖南地方特色菜“酒糟鱼”,带你感受一下湘菜的别样魅力。

酒糟是米、麦、高粱等酿酒后剩余的残渣,但营养功效却出奇的好。不仅能补气养血还能活血去寒,而且这道酒糟鱼的做法超级简单,厨房新手也能一学就会。当酒糟的清香和鱼肉的鲜香融为一体,这场奇妙的邂逅,给味蕾带来了无与伦比的美妙感受。

【酒糟鱼】

 

需要准备的食材:草鱼、食用盐、食用油、生姜、酒糟、辣椒粉、十三香

具体做法步骤如下:

1.买草鱼时,可以让鱼摊老板先帮忙处理一下,回来后只要再简单清洗一下就行。草鱼洗干净后,放在砧板上,用剪刀剪掉鱼鳍和尾巴,这两个地方放在油锅中容易炸糊,而且口感也不好。

 

2.之后先把鱼切段,最后改刀切小方块,全部切好后放进大碗中,接着加入一勺食用盐,用手充分抓拌均匀,放在一旁腌制二十分钟左右。

 

3.起锅,倒入多一点的食用油,等油热至六成,转中小火,用筷子把鱼肉夹到油锅中,等炸至鱼肉定型,大概十二分钟左右,再用铲子给鱼肉翻个面,转小火继续煎炸另一面,等鱼块变成金黄色,就可以控油捞出来了。

 

4.把提前切好的生姜丝加到盛鱼的碗中,再倒入适量的酒糟和辣椒粉,最后淋上炸鱼块时的热油,最大程度激发出调料的香味。

 

5.用勺子将碗中的所有食材翻拌均匀,拌匀后加入适量食用盐和十三香。

 

6.戴上一次性手套,再次充分把食材和调料抓拌均匀,然后放在一旁腌制一个小时左右。等时间一到,就可以享受这道美味啦。

 

【爱心小贴士】

1.生姜可以多放一些,这样做出来的酒糟鱼味道更香。

2.最后用手抓拌的时候,可以多抓拌几分钟,这样能够更好的入味,做出来的酒糟鱼也更可口。

 

这道酒糟鱼,热辣鲜香,甜爽适口。不管是当成下饭菜,还是无聊的时候当成零食捏上两块,都是不可多得的美味。

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