韭菜花炒鸡蛋怎么炒好(韭菜花炒鸡蛋做法窍门讲解)

导语:韭花炒鸡蛋看似简单,原来有诀窍,教你1招,香嫩入味不变色!

俗话说得好“人间烟火气,最抚凡人心”,闲品岁月,慢煮时光,在每一碗人间烟火中畅享人生,便是最好的生活。大家好,我是晓峰,是一个爱吃、懂吃且能做出好吃的东西的人,每天除了上班就是爬山和分享美食,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~

 

今天要跟大家分享的美食是韭花炒鸡蛋,韭花在我们这里农村都叫它韭菜花,也有的人叫它韭菜苔,鲜嫩的韭菜花最适合炒鸡蛋吃,稍微老一点的韭菜花做成韭花酱更是美味,记得小时候每年老妈都会腌上几罐韭花酱,炖肉时或者吃涮羊肉时都要挖出一盘配着吃,真是太美味了,特解腻!

 

 

韭菜花炒鸡蛋是我家孩子的最爱,我家孩子是肉食动物,几乎不怎么吃蔬菜,却对韭菜花情有独钟,隔三差五就点名要吃,甚至下饭店时也会点上一盘。吃过饭店的韭菜花炒鸡蛋,那是又鲜又嫩又入味,鸡蛋软嫩香滑,韭菜花翠绿还不变色,我们在家炒时,要么韭菜花炒得又黑又老又塞牙,要么就不入味,那么怎样才能炒出和饭店一样香的韭菜花呢,其实,看似简单的韭花炒鸡蛋,也是有小诀窍的,一起来看看吧:

 

 

【韭菜花炒鸡蛋】:韭菜花1把 鸡蛋3个

1.先将韭菜花清洗干净,去掉头部老硬的部分,然后切成3公分左右长的段,切好后放入大碗中,加入一勺盐,抓拌均匀后腌制10分钟。

 

 

韭菜花头部的地方一般都又老又硬,即使做熟了口感也不好,所以不要心疼,该去的一定要去掉。

提前加盐腌制韭菜花,一是可以去除它的辛辣味,二是使韭菜花更入味,这样炒出的韭菜花,口感也更加脆嫩可口。

 

 

2.取3个鸡蛋磕入碗中,然后加入少许盐增加底味,加入几滴醋去腥,再加入少许清水使做出 的鸡蛋更加滑嫩,最后顺着一个方向把鸡蛋打散。

 

 

3.起锅加油,油温5成热时倒入打散的蛋液,然后用勺子背部轻轻地推动蛋液,待蛋液快定型时,再用勺子将其分成小块,完全定型后盛出备用。

 

 

做韭菜花炒鸡蛋时,鸡蛋不要一直在锅里炒,炒至定型后便要盛出,待韭菜花炒得差不多的时候再倒入调味,翻炒均匀即可出锅,这样炒出的鸡蛋才香嫩爽滑。

4.另起锅加油,油温5~6热时放入腌制好的韭菜花,然后开大火翻炒,炒出韭菜花的辛辣气味,翻炒至韭菜花微微变软时倒入鸡蛋,翻炒均匀后开始调味:加入一匙白糖、适量的胡椒粉,再次翻炒均匀后化开调料后关火出锅。

 

 

 

因为腌制韭菜花是已经加盐了,所以炒时就不需要再加盐。

韭菜花炒鸡蛋是先炒韭菜花还是先炒鸡蛋?用这个方法炒,鸡蛋软糯香嫩,韭菜花翠绿不变色,还香嫩入味、没有辛辣气,如果你也喜欢吃韭菜花炒鸡蛋,试着这样做着尝尝吧

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